嚥下障害

言語聴覚士の笠井幸子さんは、難病のシャルコー・マリー・トゥース病とともに歩みながら、食堂でのやわらかメニューの提供や「インクルーシブクッキング」に取り組んでいます。ご自身の経験や専門性を活かしながら、食の可能性を広げ続ける笠井さんに、お話を伺いました。